スラドか何かで見つけたページ．

The Tongue Map: Tasteless Myth Debunked

えーっと「人間には味覚が4種類（甘い/しょっぱい/苦い/酸っぱい）あり，舌の各部位がそれぞれの味覚を担当している」という説は古いもので，まず「味覚」にはもうひとつ「うまみ」とゆー味があって，そいつらを検出する味覚の機能は舌の全領域にあり，その分布は一律ではないものの偏りはごく微量でありますよ，と．

ちなみに「うまみ」って味覚は昆布出汁とかのもので，西洋ではこの味覚を使う料理がほとんどなかったので，これが5番目の味覚だという日本人による説は提唱後100年くらいガン無視されてたらしい．とか微妙な豆知識もゲト．

ちなみに6番目候補として「脂味」の存在が係争中で，さらに別方向から「カルシウム味」が提唱されたらしいって話が元ネタ．「辛い」は「痛い」とか「熱い」の一種らしいです．へええ．